|
|
Arista Di Maiale Alla Siciliana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 trostomaten, *4 bosuitjes, *8 el olijfolie, *1 el citroensap, *1/2 zakje verse munt, *1 zakje verse basilicum, *zout en peper, *2 eieren, *2 tenen knoflook, *5 beschuiten, *2 takjes peterselie, *1 tl oregano, *2 korte varkenshaasjes (a 300 gr)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pitjes uit tomaat verwijderen en de tomaat in klein blokjes snijden. Bosuitjes en stukjes van 1/2 cm. snijden. In kommetje 3 el olie en citroensap door elkaar roeren tot dressing. Munt en basilicum (12 kleine blaadjes achterhouden) boven dressing fijnknippen. Tomaat en bosui erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
In diep bord eieren met wat peper en zout loskloppen. Knoflook fijnsnipperen. Boven diep bord beschuiten verkruimelen. Peterselie erboven fijnknippen. Oregano en knoflook erdoor mengen. Varkenshaas in plakken van 1 com snijden en bestrooien met zout en peper. Varkenshaas eerst door ei en vervolgens door paneermeel wentelen.
In pan 2,5 el olie verhitten. Helft van plakken varkenshaas in ca. 5 min. goudbruin bakken, halverwege keren. Uit pan nemen en warmhouden in alu-folie. Rest van de plakken in rest van de olie op dezelfde manier bakken. Plakken over 4 borden verdelen. Tomatenmengsel erover scheppen. Garneren met blaadje basilicum.
|
|
|